Carne de sol, pimentas variadas, cachaças, requeijão moreno… Esses são alguns dos ricos ingredientes que fazem parte da vasta gastronomia da região no Vale do Mucuri, no Nordeste de Minas Gerais. Um dos destinos mais apreciados da região é Teófilo Otoni, município com 150 mil habitantes que ganha, nesta quinta-feira (25), um Guia Gastronômico. A publicação, lançada pelo Sebrae Minas, inclui 20 estabelecimentos que resgatam e valorizam a história e os ingredientes regionais que são reconhecidos em todo o Brasil. 

É possível desfrutar no município uma gastronomia plural, que, além da culinária típica do interior de Minas Gerais, também apresenta forte influência da cultura libanesa, alemã e da Bahia (Estado vizinho de Minas), características que tornam os pratos ainda mais especiais e diferenciados.  

Todos os 20 estabelecimentos que participam do programa Prepara Gastronomia criaram um prato especial a partir dessa iniciativa do Sebrae Minas, que oferece e empresarial e capacitações para melhorar a gestão aos pequenos negócios. 

Durante os dois últimos anos, os donos de bares, restaurantes, lanchonetes e endereços gastronômicos do município participantes do programa tiveram o a uma série de capacitações. Para desenvolver os pratos especiais para o guia, os proprietários tiveram consultoria do chef Michel Abras para a criação de pratos inéditos, elaborados com ingredientes regionais como mandioca, requeijão moreno e carne de sol. 

Para este ano de 2024, novas ações ainda estão previstas para alavancar Teófilo Otoni como pólo gastronômico e ser transformado um local de destino, e não só de agem para quem está indo para a Bahia.

"Para 2024, além das consultorias e viagens técnicas, o objetivo é auxiliar as empresas na estruturação de um festival gastronômico e cultural para gerar negócios e posicionar a cidade como um pólo gastronômico", explica Simone Lopes, analista do Sebrae Minas e responsável pelo programa Prepara Gastronomia.

Participantes

Um dos endereços que estão no Guia Gastronômico é o Papo Café, uma livraria e cafeteria que existe em Teófilo Otoni há 13 anos. Para valorizar os ingredientes típicos da região, o estabelecimento criou “Papo Cajá”. “Fizemos uma cesta de pães artesanais, que vem acompanhada com manteiga de café e geleia de cajá, tudo produzido em nossa cozinha. O cajá, apesar de não ser uma fruta regional, faz parte de muitos quintais de moradores de Teófilo Otoni”, contou Raíssa Bamberg, uma das responsáveis pelo espaço que foi fundado pela mãe, Olívia Bamberg. 

Ela ainda fala sobre a importância de trabalhar a regionalidade da gastronomia também como forte pilar cultural para o espaço. “Não há como separar cultura e gastronomia, são interligadas. Quanto fortalecemos a gastronomia, fortalecemos a cultura local também, valorizando e usando produtos e frutas da região e de agricultura familiar”, afirma. 

Assim como contou Raíssa, do Papo Café, a publicação Guia Gastronômico de Teófilo Otoni visa alavancar o setor de alimentação fora do lar da cidade. De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em 2023, o município do Vale do Mucuri movimentou R$ 284.661.966,52, valor referente a todo o setor de alimentação fora de casa.

Participantes

A influência da Bahia, Estado vizinho, é uma das marcas do Raynices Bar & Restaurante, estabelecimento que também participa do Guia Gastronômico de Teófilo Otoni. Especializado em peixes e frutos do mar, o negócio familiar está há 37 anos na cidade. Os peixes servidos são buscados, a cada 40 dias, em municípios como Alcobaça e Caravelas, pelo proprietário George Hamilton - terceira geração da família à frente do restaurante. 

Peixes como robalo, vermelho e badejo e outros frutos do mar são utilizados para pratos como moqueca e paella. “Usamos dendê, leite de coco e pimenta, que não pode faltar!”, disse George. Para o Guia, ele preparou uma paella feita com camarão, lula e polvo. 

Confira os 20 estabelecimentos do Guia Gastronômico de Teófilo Otoni: 

Pimenta de Cheiro

Sabor da Terra

Universo Gourmet

Fazenda Jurema

Rua das Flores

Livraria Papo Café

Pizzaria Craft

Emiliano Pizza

Flow

Raynices

Arena Sports Bar

Varandas

Cenira Torquato Buffet

Don Juarez Cervejaria

Automóvel Clube

Cervejaria Platônica

Cantina da Edna

Spetin

Pinguins

Dona Hermínia.

O Guia Gastronômico, lançado nesta quinta-feira (25), é gratuito e será disponibilizado ao público nas versões impressa e on-line pelo perfil no Instagram @teofilootonigastronomico

*A jornalista viajou a convite do Sebrae Minas