Quem ensina um preparo muito fácil (veja a receita no vídeo abaixo) é a chef Camila Bitencourt, do Buffet Fora do Comum, de Belo Horizonte. O segredo é escolher bem os temperinhos, cozinhar bastante a baroa e caprichar para uma apresentação apetitosa. 

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O truque para chegar à cremosidade desejada é ir adicionando a água do cozimento da mandioquinha aos poucos, ensina Camila. quando estiver processando-a no liquidificador. E quem não dispensa uma carne? "Lagarto desfiado é a melhor opção", ensina a chef que também sugere bacon frito (e salsinha picadinha). 

VEJA O VÍDEO DO CALDO DE MANDIOQUINHA/BAROA

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Caldo de baroa/mandioquinha
INGREDIENTES 
450 g de baroa  
50 g de cebola  
Alho a gosto 
Sal refinado a gosto 
Um fio de azeite   
Água o quanto baste 

COMO FAZER 
Refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque em uma a a baroa descascada e cortada. Acrescente água até cobrir. Deixe cozinhando até que ela fique bem macia. Transfira a mandioquinha para o liquidificador, reservando a água do cozimento. Adicione, aos poucos, essa água e vá batendo até chegar à consistência desejada. Acerte o sal. Coloque em uma a e deixe ferver. Se quiser, acrescente bacon frito e salsinha picada.

 

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